Dämpfen, Blanchieren, Kühlen und Einfrieren von Kartoffelprodukten

Für den Frischmarkt ist es wichtig auf  hygienische Weise Produkte zu dämpfen (blanchieren) und anschließend zu kühlen. Durch den Dampf wird das Produkt gegart und dabei durch den gesättigten Dampf desinfiziert. Durch den nahtlosen Übergang mittels eines kombinierten Bands für Dampfer und Kühltunnel bleibt das Produkt sauber und der Kühltunnel stellt eine high care Zone dar.

Eine tatsächliche Haltbarkeitsverlängerung ist dass was der Kunde will.

Als Spezialist für Blanchieren, Dampfen und Kühlen hat FoodeQ einen zusätzlichen Trocknungsschritt zwischen dem Dampf- und Kühlbereich eingebaut, was zu verblüffenden Ergebnissen führt. In einigen Fällen wird die Haltbarkeit bis 14 auf 20 Tage verlängert.

Diese Lösung von FoodeQ wird für das Produzieren von frischen Pommes und anderen kochfertigen Kartoffelprodukten eingesetzt. FoodeQ hat in zusammenarbeit mit Tre-F BV bei verschiedenen Kunden Linien mit diesem zusätzlichen Trocknungsschritt im Einsatz und die Reaktionen sind durchweg begeistert.

Der Transport nach dem Kühltunnel in Richtung der Waagen und der Verpackungsabteilung wird ebenfalls durch FoodeQ verwirklicht. All das mit besonderer Beachtung der Hygiene. Speziell für diese Anwendung entwickelte Rüttler sorgen dafür, dass praktisch keine Produktreste in der Wanne zurückbleiben.